八叔 珍藏版 炸酱面的做法

• 1.首先，备好酱料所用的材料。先开始和面。

• 2.炸酱面就三步，一和面，二做酱料，三开吃。（首先选择面粉要注意，面粉有高中低，和无筋面粉。好来和面了，这里用高粉，两勺的量，）

• 3.首先，放点盐，（一点就可以，面会跟劲道）洒点纯净水不易多，让面有点潮气，用手筷子搅拌变块状。

• 4.用手抓一下 看看软硬度，可以结块即可，炸酱面的硬点比较有劲道。

• 5.好了，把面揉好。

• 6.盖上有点潮气的布子（不易开皮），醒一会儿面

• 7.空闲时间，我们来做酱料，东北大豆酱，口感好，比干黄酱好些。和甜美酱的比例是4:3。

• 8.把料切好，不必多言，继续走起。

• 9.先把鸡蛋抄一下，不要太老，定型即可。（锅中放个葱花 糊了，说明油温很合适了）

• 10.鸡蛋下锅，反继续即可。

• 11.把鸡蛋放一边，番茄做个酱汁出来。

• 12.小活慢炒，什么都不加。糊状即可。

• 13.OK 完美，搞定，下面开始炒酱料了。

• 14.锅中可适量多一点点油，把八角 葱 花椒 干辣椒下锅，中火慢慢炒出味道。

• 15.糊吧可以了，把佐料捞出丢掉不用了。

• 16.把五花肉丁下锅翻炒。

• 17.变色后加点醋，嘭香，即可下料了。

• 18.甜面酱，大豆酱一同下锅，中火，慢慢搅动。

• 19.这样基本可以了，在下鸡蛋。

• 20.不停搅拌，以免糊锅。

• 21.下如番茄汁，搅拌继续 小火微微搅拌几下，加点味精即可出锅，OK

• 22.OK。小火慢慢翻动几下即可

• 23.出锅了，杂酱做好了，一旁的面也醒好了。

• 24.开始用了揉面 反复反复无常的揉。

• 25.在醒一会儿。

• 26.反复几次后面团光滑有弹性。开始擀面了。

• 27.此处不必多言，继续走起。

• 28.继续走起。

• 29.好了面条好了。

• 30.准备一碗冷水。煮面用。

• 31.水开后下面了。

• 32.煮开的锅点三次水。即可OK了。

• 33.OK了。面条就是点蛋白质和碳水化合物。不必狂煮。这不是钢筋。呵呵。摸摸哒

• 34.炸酱来了。摸摸哒

• 35.来点面汤吧，吃了面，喝汤，爽啊。

• 36.预告一下啊 明天是 八叔秘制银耳汤。

• 37.还有预告哦 哈哈