用料：
- 荔浦芋头 550克
- 粘米粉 200克
- 香肠 2根
- 虾米 50克
- 蒜瓣 2瓣
- 姜片 2片
- 葱 适量
- 盐 5克
- 糖 5克
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 白芝麻 5克
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
1.制作粉浆时加的水不能太多也不能太少，我是按水比粘米粉多120克的比例，做出来的效果刚刚好。
2.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了再取出来切。切芋头糕的时侯刀刃要沾点凉水，会比较不粘。
做法：
- 1. 将550克荔浦芋头切成约1*1厘米大小的方形颗粒。把芋头丁放入蒸屉中，上锅蒸大概十五分钟；
- 2. 虾米提前用温水浸泡十五分钟，捞出后挤干水分放入碗中备用；
- 3. 将香肠切成小颗粒，蒜瓣和姜片切成碎末，葱切成细末备用；
- 4. 炒锅内放入适量食用油烧热，先放入蒜末和姜末爆香，再加入香肠粒小火煸炒，炒至香肠粒微微变色；
- 5. 放入虾米和蒸熟的芋头丁，中小火慢慢炒制至发粘，注意不要糊锅；
- 6. 加入盐、糖、料酒、胡椒粉翻炒均匀即可关火；
- 7. 用锅铲把芋头丁压成泥状；
- 8. 用少许凉水将粘米粉调成糊状；
- 9. 再倒入少许沸水调成粉浆；
- 10. 将炒制好的芋头泥倒入粘米粉浆里搅拌均匀；
- 11. 将搅拌好的芋头糊倒入披萨烤盘中，抹平表面，端起盘子震动几下让它成固定状态；
- 12. 压平后撒上白芝麻，把披萨烤盘放入蒸屉中；
- 13. 锅里加水煮沸，把蒸屉放入蒸25分钟。待出锅后洒上葱花；
- 14. 待芋头糕放凉后，取出切件装盘即可食用。