炸胡萝卜豆腐肉丸的做法

做法：

• 1. 将老豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。
• 2. 豆腐捞出后控干水分，用勺子将豆腐压成豆腐泥。
• 3. 胡萝卜去皮后擦成细丝。
• 4. 五花肉绞成肉泥。
• 5. 葱切成葱花，生姜擦成生姜泥。
• 6. 将肉泥，豆腐泥，胡萝卜丝放在大盆里面，同时加入料酒，生抽蚝油，生粉，盐，白胡椒粉和花椒粉。再放入葱花和生姜泥。
• 7. 所有材料向同一个方向搅拌，上劲。
• 8. 先将肉泥分成大小相等的肉团，这样炸的时候就不会手忙脚乱的了。
• 9. 入油锅炸制之前，再稍微将肉丸整一下形。用小火炸制，炸制过程中要轻轻翻动肉丸，防止肉丸粘锅底，还可以使肉丸炸的比较均匀。
• 10. 表面颜色变深的肉丸就可以捞出来了。如果颜色比较浅，也可以复炸一次。
• 11. 肉丸炸好的样子。
• 12. 单独红烧或者配蔬菜烧，都是挺不错的。