鸡哈豆腐的做法

• 1.适量嫩豆腐一块，做红油的用嫩豆腐较好，做白味的则用老豆腐。

• 2.随意将豆腐抓散，静置会，倒掉豆腐中的水。

• 3.瘦肉剁细用淀粉抓均匀。

• 4.锅中多放些油，先将香料炒香，去除大料不要，下辣椒酱炒香出红油，后下姜蒜碎和花椒。就不会糊了。

• 5.滑入瘦肉，放点香醋，一会就炒散了。

• 6.炒至肉末断，出香。

• 7.放入控干水的豆腐碎

• 8.将肉和豆腐大火快速炒均匀。

• 9.加入适量的汤或水，当然汤最好。

• 10.大火烧开，放红酱油适量，翻炒。

• 11.放入适量白糖。大火收汁。

• 12.放入适量鸡精改小火。

• 13.用少量淀粉收汁。

• 14.起锅装盘，放点小葱就可口了。