香哈网>菜谱大全>家庭自制麻辣香肠
家庭自制麻辣香肠
健康功效
猪肉:益气
家庭自制麻辣香肠的做法
![家庭自制麻辣香肠的做法图解1]()
1.花椒面和辣椒面是自己焙的，买现成的也可以。
不放油，辣椒放进锅里小火慢焙，注意经常翻动，变色后盛出晾凉，用料理机打碎![家庭自制麻辣香肠的做法图解2]()
2.花椒面的焙发跟辣椒一样，注意小火
![家庭自制麻辣香肠的做法图解3]()
3.猪肉洗净切块，备用
![家庭自制麻辣香肠的做法图解4]()
4.全部调味料放进肉块中腌制4h
![家庭自制麻辣香肠的做法图解5]()
5.肠衣清洗干净，清水浸泡半小时，将肠衣套在灌肠器头上，打结
![家庭自制麻辣香肠的做法图解6]()
6.边放肉边搅动灌肠机，灌完再用棉线分隔
![家庭自制麻辣香肠的做法图解7]()
7.灌制好的香肠放在阴凉通风处晾1~2周
![家庭自制麻辣香肠的做法图解8]()
8.成品！
小贴士
用量是十斤肉的，根据自己口味可以进行调整！需要注意以下几点：
1、焙辣椒面和花椒面的时候一定不要放油，一定要小火经常翻动
2、肉块腌制4h为了更好均匀入味，期间要翻动几次
3、灌肠用的猪肉肥瘦比例是3:7，这样做出来的香肠不柴，当然也可以根据自己的喜好进行肥瘦比的调整
4、肥肉要比瘦肉切的小一点
5、灌制的时候不要太松，不然晾完太松散没型
6、灌完以后再系棉线一是节省时间，二是紧凑
7、晾在阴凉通风处，注意天气，一周左右就差不多可以收起来放进冰箱储存，想吃的时候拿出来蒸半个小时就是一道美味！
灌肠用的机器是网上买的，也可以绞肉馅，如果不具备用漏斗也可以。
家庭自制麻辣香肠的家常做法
（全部）
