红烧鳊鱼的做法

做法：

• 1. 鳊鱼去鳞开肚，把腹内两侧黑膜撕干净，否则做出来的鱼会又苦又腥。
• 2. 在鱼身两侧割十字花刀，这样好看又易熟。
• 3. 姜、蒜切好。
• 4. 油锅烧热，油要稍微多点。
• 5. 把鱼放入锅中用中火煎（鱼太长了，我把鱼尾剪下来了）。
• 6. 煎至一面金黄翻煎另一面。
• 7. 两面煎好后放入姜、蒜，加适量盐，约10克白糖，倒入料酒，加少许生抽，放两颗切碎的朝天椒（能吃辣的还可多放点），加入一碗水。
• 8. 盖上锅盖，开锅后转小火继续煮3到5分钟。
• 9. 煮好的鱼。
• 10. 出锅装盘，把鱼身、鱼尾拼完整，用少许香菜点缀。