红烧鳊鱼的做法

• 1.鳊鱼去鳞开肚，把腹内两侧黑膜撕干净，否则做出来的鱼会又苦又腥。

• 2.在鱼身两侧割十字花刀，这样好看又易熟。

• 3.姜、蒜切好。

• 4.油锅烧热，油要稍微多点。

• 5.把鱼放入锅中用中火煎（鱼太长了，我把鱼尾剪下来了）。

• 6.煎至一面金黄翻煎另一面。

• 7.两面煎好后放入姜、蒜，加适量盐，约10克白糖，倒入料酒，加少许生抽，放两颗切碎的朝天椒（能吃辣的还可多放点），加入一碗水。

• 8.盖上锅盖，开锅后转小火继续煮3到5分钟。

• 9.煮好的鱼。

• 10.出锅装盘，把鱼身、鱼尾拼完整，用少许香菜点缀。