夹层蛋糕的做法

• 1.准备各种材料，（葵花油称了69.3克后，发现搞错了，调整为100克）

• 2.准备淡奶油

• 3.低筋面粉筛一下

• 4.蛋黄和蛋白分离
  

• 5.蛋白部分，放入塔塔粉2克，柠檬汁3滴，绵白糖100克先放入1/2，用打蛋器打起细泡，再放入1/2绵白糖打至蛋白起√，待用

• 6.打好的蛋白

• 7.准备香草精

• 8.蛋黄里放入2滴香草精，葵花油100克，绵白糖50克，

• 9.用打蛋器转30秒

• 10.再放入1/2定粉，拌匀（用打蛋器转一下），再放入1/2定粉，拌匀

• 11.调好的蛋黄部分用二个碗分匀成二份

• 12.菠菜汁里加入纯牛奶10克，调匀，倒入其中一个蛋黄碗里，另一个蛋黄里加入纯牛奶45克，先把放牛奶的蛋黄调匀（用打蛋器调30秒再拌至细腻），因为菠菜汁蛋黄液有颜色，所以必须后面调，用同样的方法调至细腻。

• 13.先将调细腻的牛奶蛋黄部分放入打好的蛋白，分三次放，先放入蛋白1/6切拌匀，再放入蛋白1/6切拌匀，再放入蛋白1/6切拌匀，一定要切拌不能转圈拌。

• 14.调匀的牛奶蛋糕液

• 15.牛奶部分蛋糕液倒入不粘盆里（可以放烤箱用的盆），震几下震出气泡，

• 16.烤箱预热3分钟，开150度25分钟，出炉，待凉一下，准备烤箱油纸，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上待凉

• 17.在烤牛奶蛋糕时，调菠菜汁的蛋黄部分调匀

• 18.先放入1/6蛋白，切拌匀，再放入1/6蛋白切拌匀，再放入1/6蛋白部分，也是分三次切拌匀，不能转圈拌的

• 19.准备熟芝麻

• 20.放入熟芝麻切拌匀，倒入另一个不粘盆里，同样震出气泡

• 21.待牛奶蛋糕部分烤好，放入菠菜汁蛋糕液盆，开150度25分钟烤，时间到出炉，凉一凉倒扣在油纸上，待凉，再准备一张油纸，把蛋糕翻转，有芝麻的一面朝上面

• 22.淡奶油倒入提前10分钟放入冰箱冷藏的盆里，洗干净的打蛋棒擦干，也放入冰箱冷藏10分钟，淡奶油里放入柠檬汁3滴，绵白糖25克（分二次放），用打蛋器打至奶油起勾

• 23.将奶油涂在纯牛奶做的蛋糕上，涂匀，将菠菜汁蛋糕盖在上面，用刀一切二，再在菠菜蛋糕上面涂奶油涂匀，把另一半盖在上面，用油纸包起来，放冰箱冷藏15分钟，拿出来切你喜欢的形状就OK了！

• 24.成品图

• 25.成品图

• 26.再来一块