溜肉段的做法

• 1.准备葱花、蒜末切菱形胡萝卜片和尖椒片。

• 2.把梅花肉切成1.5*2cm的段用适量的盐、白胡椒粉、料酒抓匀。

• 3.调淀粉液至用手抓流出一条线，放一汤勺色拉油。

• 4.把肉放淀粉液抓匀（放油锅里一部分才想起拍照）

• 5.炒锅加入很多的油，待油温升到7成热时。

• 6.放入肉快中火炸

• 7.炸至有外壳捞出

• 8.大火油温升9成热，复炸至有硬壳。捞出控油。

• 9.净锅放少量的油葱蒜爆香，放入胡萝卜、尖椒片快速煸炒

• 10.小火调入料汁:东古酱油、一点老抽、少半汤勺糖、适量盐、蚝油、鸡精、半汤勺番茄酱、水淀粉。

• 11.把肉放里，大火快速颠勺兜匀料汁，临出锅淋少许明油和锅边醋。

• 12.出锅装盘