用料：
- 黄瓜 三百克
- 香肠（麻辣口味） 一百五克
- 食用油 五克
- 盐 少许
- 红椒 一个
- 姜 五克
- 蒜瓣 两粒
小贴士：
黄瓜下锅后用大火快炒，炒制时间不得超两分钟，炒时间太长黄瓜不但出水，而且还影响口感。我炒制黄瓜时一般只炒八成热，这样黄瓜吃起来有清脆感。炒此菜过程中把香肠炒熟出锅，是为了避免和黄瓜在一起放盐，因香肠本身的咸味就足够了，如同黄瓜一起放盐的结果~我不说，大家也都知道了。
做法：
- 1. 把黄瓜红椒清洗干净。姜蒜去皮洗净，香肠准备好炒菜的量，盐准备好。
- 2. 在案板上，把红椒去籽去筋切菱形，蒜切片，姜切丝。
- 3. 黄瓜斜刀切块
- 4. 改刀切菱形片
- 5. 香肠切片备用
- 6. 锅内加食用油五克，把刚才切好的姜丝的部分下锅，留一部分备用。接着把切好的香肠下锅
- 7. 然后，开小火把香肠炒熟
- 8. 炒熟的香肠用锅铲铲出装盘，记住！油要留在锅内。
- 9. 用余油，把蒜片和刚才剩余的姜丝下锅炒香。
- 10. 再把黄瓜和红椒倒入锅内
- 11. 开大火把黄瓜爆炒半分钟
- 12. 快速往锅内加盐少许，够黄瓜的咸味即可，再把黄瓜大火翻炒半分钟。
- 13. 最后加入炒熟的香肠，再炒制一分钟即可出锅装盘。这道美味清爽的“黄瓜炒香肠”就做好了
- 14. 成品图