牛肉大葱包子的做法

• 1.将适量干面粉放在容器中，里面加入适量的小苏打粉和无铝泡打粉。

• 2.碗中倒入适量的温水，将酵母粉倒入温水中搅拌使其溶解。

• 3.将溶解好酵母粉的温水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

• 4.用手将絮状面粉揉成面团，盖上湿布醒发一个小时左右。

• 5.醒面的时间我们开始准备馅料。取一碗放入适量干花椒粒，倒入开水浸泡成花椒水晾凉备用。葱、姜切末备用。牛肉馅放入容器中，用筷子打散，把花椒水分次少量的加入到牛肉馅中，用筷子按照一个方向搅拌成肉糜，加入盐、鸡粉、酱油、老抽、色拉油、料酒、香油、白胡椒粉拌匀调味。

• 6.取大葱葱白4棵切成碎末，与调好味的肉馅拌匀后备用。

• 7.面团经过醒发后基本膨胀到原来的二倍大，用筷子扎个洞，不回弹就表示发好了。

• 8.案板上放一些干面粉，将醒发好的面团继续揉，排气。将面团制成若干个面剂子，擀成包子皮。

• 9.取一个包子皮用左手手掌拖住，中间放入适量肉馅。

• 10.右手食指和拇指捏住包子皮边开始捏褶，左手手掌适当旋转配合右手捏褶，最后将口收紧捏住，一个包子完成了。

• 11.以此做好所有包子后，盖上潮湿的布再醒发10分钟左右，蒸锅内加入适量清水，屉上铺好湿一点的屉布，将再次醒发好的包子摆放在屉上，盖上锅盖大火蒸12-13分钟。关火后不要马上揭开锅盖，再利用锅中水的余热虚蒸2-3分钟后再打开锅盖。

• 12.摆盘，香喷喷，松软可口的包子就做好了。