用料：
- 茄子 一个
- 瘦肉 三两
- 大蒜 半个
- 生姜 半个
- 青辣椒 三个
- 米辣椒 四个
- 香葱 三根
- 油 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白醋 适量
小贴士：
肉沫的盐一次性放到位，茄子适当用锅铲压碎入味
做法：
- 1. 茄子切块过水
- 2. 备好佐料（肉沫放盐）
- 3. 放油
- 4. 放茄子（喜欢把肉炸老一点的友友们可以先放肉呢）
- 5. 炸变色放适量盐，放入肉沫
- 6. 翻炒
- 7. 放入大蒜生姜爆香适量盐
- 8. 加入辣椒
- 9. 翻炒，香味变浓郁
- 10. 加入酱油白醋料酒
- 11. 收汁
- 12. 起锅，撒葱花