六寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备好材料

• 2.分离蛋白和蛋黄

• 3.蛋黄加入糖、水，搅拌均匀

• 4.筛入低筋粉，快速搅拌，避免面糊起筋

• 5.这时来处理蛋白。蛋白加入白醋，用电动打蛋器五档打出鱼眼泡，加入第一次糖

• 6.打出粗泡，加第二次糖

• 7.打出细泡，加入第三次糖

• 8.然后一直打至干性发泡，即打发时有较大阻力，提起打蛋器呈直立尖角

• 9.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀

• 10.将蛋黄糊倒入进剩下的蛋白中

• 11.切拌均匀

• 12.倒入六寸阳极模具中震平，用牙签“z”字形消泡

• 13.预热好的烤箱中层，150℃，中层，45分钟
  

• 14.烤好取出

• 15.倒扣晾凉

• 16.蛋糕就做好了

• 17.成品图