东北大骨头炖酸菜的做法

• 1.先把大骨头洗净，扔到锅中加水没过大骨头，煮沸撇去浮沫，加入花椒，八角，生姜片，适量料酒和生抽，小火煮至少半小时，我用的大骨头是一整根，建议有条件的把它剁成两小根，这样加水更容易没过而且还可以吸骨髓很像的哦

• 2.大骨头炖了三十分钟左右时候，另准备一锅，加入适量油，将酸菜倒入锅中翻炒约十分钟直至酸菜部分水分散失飘出香味，将酸菜倒入大骨头锅中小火继续炖煮至少十五分钟。我用的酸菜是在市场里面买的现成的，从袋中倒出来洗一遍沥干水分入锅即可，如果买的是整颗的酸菜要切成细丝再水洗一遍，我的经验是别用手用力攥，否则就没有酸菜味了。

• 3.出锅前五分钟放盐，放盐太早肉容易变硬。登登登登，出国啦，不错吧！香气四溢呢。