泡藕带炒鸭胗的做法

做法：

• 1. 准备食材
  主菜：鸭胗150g、泡藕带150g
  作料：干辣椒10g、泡椒5g、大葱10g、生姜10g、大蒜10g
  调料：料酒5g、味极鲜生抽5g、老抽5g、生粉5g、鸡精3g、食盐8g、十三香3g
• 2. 鸭胗去腥
  1）  因为鸭胗腥味较大，先用5g食盐涂抹在鸭胗上，使劲的揉搓，尤其在褶皱的地方
  2）  然后清水冲洗两次
• 3. 处理食材
  主菜：鸭胗切成半厘米厚的片
  作料：泡椒切碎、大葱切小条、生姜切小条、大蒜切蒜蓉
• 4. 腌制鸭胗
  倒入料酒、生抽、生粉进行15分钟的腌制
• 5. 热油炒料
  1）  鸭胗需要爆炒，油略微多放一些。
  2）  油烧热后，先放入干辣椒煸香。
  接着，放入葱姜蒜炒香。
• 6. 放入鸭胗爆炒
  鸭胗不易熟，需要不断翻炒至变色，再炒两分钟
• 7. 放入泡藕带
  藕带的汤汁也放一些，带一些酸味会更加爽口，再次翻炒一分钟
• 8. 调味
  放入鸡精、食盐、十三香，翻炒后大火收汁即可
• 9. 出锅开吃
  吃货达人对内脏格外青睐，比方说《舌尖上中国》总导演陈晓卿，汶川大地震时，在江油吃肥肠，余震来了，其他人都冲向了外边，他却淡定的为了全世界最好吃的肥肠不忍离去。
  从这盘泡藕带鸭胗开始，我也多多尝试一些内脏相关的美食，将重口味的吃货路线进行到底。