鸡蛋:润燥
1.取两个干净无油无水的盆,把鸡蛋分离出来。
2.蛋黄里加入牛奶,玉米油和20克的白糖搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉。
4.用刮刀翻拌均匀。
5.蛋白里加入柠檬汁和20克的白糖,用电动打蛋器打发。
6.打至细泡时加入20克白糖继续打发。
7.打至蛋白浓稠出现纹路加入最后20克的白糖继续打发。
8.打至提起打蛋器能拉出小弯勾即可。
9.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀由下往上的翻拌均匀。
10.把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀。
11.再把翻拌均匀的面糊倒到包好锡纸的烤盘里,用手端着烤盘再桌子上震两下,消除内部的气泡。
12.再撒上葱花.肉松和芝麻,放入事先预热好的烤盘中层,上下火150度,烤20分钟。
13.把烤好的蛋糕从烤盘里取出来晾一分钟。
14.然后拿张油纸覆盖上去。
15.把烤盘翻个面,拿掉烤盘和锡纸。
16.抹上沙拉酱。
17.把擀面杖放在油纸的背面,用擀面杖推动着油纸把蛋糕卷起来。
18.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一个小时以上即可拿出来切块食用了。
19.成品图。
烤箱的温度和时间仅供参考,还是以自家烤箱为准。