皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.准备食材
  主菜：剩饭200g、皮蛋1个、瘦肉50g
  配菜：生菜2片
  作料：大葱5g、生姜5g、大蒜5g
  调料：胡椒粉2g、食盐2g、鸡精2g、味极鲜生抽3g

• 2.处理食材
  主菜：皮蛋、瘦肉都切成约1平方厘米的小丁
  配菜：生菜切小块
  作料：大葱切小条、生姜和大蒜切沫

• 3.煮白粥
  米饭倒入电饭锅中，米水1:3比例，然后把米饭按碎，成一粒一粒的，开煮

• 4.炒瘦肉沫
  1）  倒少量的油，烧热后，放入葱姜蒜煸香
  2）  然后加入肉沫煸炒出肉香味，加入生抽再炒半分钟左右

• 5.出锅备用

• 6.去白沫
  白粥煮沸后，上面漂了一层白沫，用勺子轻轻舀掉

• 7.放菜和肉
  放入皮蛋、瘦肉和生菜，均匀搅拌，加盖继续煮

• 8.调味
  再次煮沸后，放入食盐、鸡精和胡椒粉，约两分钟后就可以出锅啦

• 9.出锅开吃
  万万没想到，自己第一次煮出来的皮蛋瘦肉粥，要比街边小店煮的好吃好几倍。粥的浓度切到好处，就像酒体饱满的红酒耐人寻味。煸炒后的肉沫层次比较丰富，胡椒粉的微微辣让这碗皮蛋瘦肉粥口感锦上添花，让我想到了玛丽莲梦露那颗性感的黑痣。