西兰花:养肝
1.这是长芥菜头,皮厚肉少,我用了两根,西兰花只用了半颗
2.西兰花掰成小朵,浸泡在淡盐水里
3.芥菜头去皮洗净,先切成长条
4.再改刀切成丁
5.姜蒜切碎,葱切小段
6.脆皮肠对半剖开再切成丁
7.烧开水,放一小勺盐,倒入芥菜头焯水一分钟,捞出沥干水备用
8.个人感觉芥菜头去过皮的,应该没啥农药残留,所以不换水的情况下选择先焯芥菜头再焯西兰花,同样一分钟捞出沥干水
9.热锅倒油烧至五成热转中火,下姜葱蒜爆香,蒜末留一半
10.下脆皮肠炒出香味
11.倒入焯好水的蔬菜翻炒均匀
12.倒入另一半蒜末翻炒均匀
13.加入耗油,翻炒均匀,即可关火
14.出锅装盘
1.脆皮肠和耗油都含盐,所以不用再加盐,如果不放心可以在出锅前尝一尝
2.保持中火炒就可以了,食材都没有什么水份,大火容易糊