油栗绿豆沙冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 馅料升级❤
• 2. 口味升级❕
• 3. 首先我们准备好材料。
• 4. ［一］, “制作绿豆沙馅的方法” :
  绿豆提前泡一晚泡发。
• 5. 放入高压锅，倒入高出一手指关节的水，选择煮豆程序。
• 6. 豆子煮为软糯。
• 7. 煮好的绿豆，包含一定的水分，如果太干可以加入少量的水。用过滤筛子将绿豆沙过滤出来，绿豆皮扔掉。（不能太干否则没有办法过滤）
• 8. 开小火，炒锅内放入适当的油。
• 9. 将过滤好的绿豆沙放入锅内，并且加入牛奶和冰糖。炒至水分蒸发粘稠，搅拌起来有主力。注意刮锅底防粘锅。
• 10. 放凉后。自制【绿豆沙】就制作完成了。
• 11. ［二］,“炒手粉”: 将糯米粉放入干炒锅开最小火，不断翻炒两三分钟将糯米粉炒熟，备用。
• 12. ［三］,“制作冰皮”:
  将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖、炼乳、牛奶、植物油。称重后放入大碗中。
• 13. 搅拌成无颗粒粉糊状。
• 14. 需要制作彩色的冰皮，将抹茶粉和可可粉掺入并搅拌均匀，分别装入容器中。大火蒸二十分钟。
• 15. ［四］,“制作冰皮月饼”:
  在此期间将提前准备好的绿豆沙馅+拨好皮的整颗高山油栗，一共25克称重好。
• 16. 将高山油栗果仁包入豆沙馅中。
• 17. 团成圆球，作为冰皮月饼的内陷。
• 18. 内馅全部团好以后备用。
• 19. 手上淋少许油揉均冰皮备用。
• 20. 冰皮和油栗绿豆沙馅，都为25克团成小剂子。
• 21. 取四克左右彩色冰皮，按平，一面蘸上薄薄一层手粉。（一面不蘸手粉）蘸手粉的一面向里，用手指均匀整齐的压入花型模具片内。
• 22. 将模具片装入模具桶内。
• 23. 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，中间放上油栗绿豆沙馅。
• 24. 用包包子的方法包好。收口处朝下蘸上手粉。（冰皮月饼胚顶部接触彩色冰皮那一面不蘸手粉，涂上少量一层水，为了更好的粘合）
• 25. 将月饼胚放入模具中压实。
• 26. 把模具倒扣过来，按动手柄月冰皮月饼就会脱出模具。【板栗绿豆沙冰皮月饼】就制作完成了。
• 27. 在元旦佳节即将到来之际。
  姣者携全体家人，
  向“香哈菜谱”的好朋友们和工作人员，
  祝贺:
  元旦快乐❤和美安康❤
  ——姣者
  2016年12月30日
• 28. 用心用爱制作的【板栗绿豆沙冰皮月饼】已包装完毕。
• 29. 送给我亲爱的妈妈❤，祈愿妈妈:永远！健康！平安！快乐！长寿！