油栗绿豆沙冰皮月饼的做法

• 1.馅料升级❤

• 2.口味升级❕

• 3.首先我们准备好材料。

• 4.［一］, “制作绿豆沙馅的方法” :
  绿豆提前泡一晚泡发。

• 5.放入高压锅，倒入高出一手指关节的水，选择煮豆程序。

• 6.豆子煮为软糯。

• 7.煮好的绿豆，包含一定的水分，如果太干可以加入少量的水。用过滤筛子将绿豆沙过滤出来，绿豆皮扔掉。（不能太干否则没有办法过滤）

• 8.开小火，炒锅内放入适当的油。

• 9.将过滤好的绿豆沙放入锅内，并且加入牛奶和冰糖。炒至水分蒸发粘稠，搅拌起来有主力。注意刮锅底防粘锅。

• 10.放凉后。自制【绿豆沙】就制作完成了。

• 11.［二］,“炒手粉”: 将糯米粉放入干炒锅开最小火，不断翻炒两三分钟将糯米粉炒熟，备用。

• 12.［三］,“制作冰皮”:
  将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖、炼乳、牛奶、植物油。称重后放入大碗中。

• 13.搅拌成无颗粒粉糊状。

• 14.需要制作彩色的冰皮，将抹茶粉和可可粉掺入并搅拌均匀，分别装入容器中。大火蒸二十分钟。

• 15.［四］,“制作冰皮月饼”:
  在此期间将提前准备好的绿豆沙馅+拨好皮的整颗高山油栗，一共25克称重好。

• 16.将高山油栗果仁包入豆沙馅中。

• 17.团成圆球，作为冰皮月饼的内陷。

• 18.内馅全部团好以后备用。

• 19.手上淋少许油揉均冰皮备用。

• 20.冰皮和油栗绿豆沙馅，都为25克团成小剂子。

• 21.取四克左右彩色冰皮，按平，一面蘸上薄薄一层手粉。（一面不蘸手粉）蘸手粉的一面向里，用手指均匀整齐的压入花型模具片内。

• 22.将模具片装入模具桶内。

• 23.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，中间放上油栗绿豆沙馅。

• 24.用包包子的方法包好。收口处朝下蘸上手粉。（冰皮月饼胚顶部接触彩色冰皮那一面不蘸手粉，涂上少量一层水，为了更好的粘合）

• 25.将月饼胚放入模具中压实。

• 26.把模具倒扣过来，按动手柄月冰皮月饼就会脱出模具。【板栗绿豆沙冰皮月饼】就制作完成了。

• 27.在元旦佳节即将到来之际。
  姣者携全体家人，
  向“香哈菜谱”的好朋友们和工作人员，
  祝贺:
  元旦快乐❤和美安康❤
  ——姣者
  2016年12月30日

• 28.用心用爱制作的【板栗绿豆沙冰皮月饼】已包装完毕。

• 29.送给我亲爱的妈妈❤，祈愿妈妈:永远！健康！平安！快乐！长寿！