蛋黄酥的做法

• 1.把水油皮的材料放入容器中。

• 2.用筷子搅拌均匀。

• 3.揉成面团后移至案板上。

• 4.继续用掌根揉搓摔打。

• 5.达到扩展阶段，覆盖保鲜膜放一旁松弛半个小时。

• 6.油酥材料放入容器中。

• 7.拌匀揉圆同样覆盖保鲜膜松弛半个小时。

• 8.蛋黄提前用玉米油浸泡一夜，烤盘铺锡纸，把蛋黄排放烤盘内，表面喷洒高度白酒。烤箱150度预热，放入中层上下火烤10分钟左右取出。

• 9.取豆沙按扁后放上蛋黄。（豆沙和蛋黄一共是40克）

• 10.包起来后用虎口慢慢收口。

• 11.把所有蛋黄用豆沙包好备用。

• 12.把水油皮面团和油酥面团各自平均分成16份，水油皮每份约21克，油酥每份约13克。

• 13.取一个水油皮按扁放上油酥。

• 14.包好后用虎口往上收。

• 15.直至把油酥面团完全包裹住捏紧收口。

• 16.把所有油酥包好后收边放下盖保鲜膜松弛20分钟。

• 17.取一个面团用擀面杖擀成长舌状，不要擀的太长。

• 18.轻轻卷起来。

• 19.把所有面团擀开卷起后覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 20.用擀面杖顺着长度方向。

• 21.再次擀成长舌状，还是不要擀太长。

• 22.由上至下轻轻卷起。

• 23.盖保鲜膜松弛15分钟。

• 24.用手指在面团中间压一下。

• 25.把两头捏到一起。

• 26.擀成中间厚些边缘稍薄一些的饼皮，放上豆沙蛋黄。

• 27.同样用虎口往上收。

• 28.完全包裹住后捏紧收边。

• 29.收口朝下排放烤盘内。

• 30.表面刷蛋黄液，上面撒黑芝麻。

• 31.烤箱180度预热，放入中层上下火烤30分钟。

• 32.烤至表面金黄取出。

• 33.移至冷却网晾凉后食用。

• 34.成品图。

• 35.包装送人也是倍儿有面子！