用料：
- 面粉 3小碗
- 水 1小碗
- 黄豆酱 30g
- 尖椒 1个
- 削面刀 1个
- 油 适量
- 圆葱 适量
小贴士：
面和的硬些才好削。
这次面和的过干，不好揉，只好捏成圆柱形对折，压成长方块的。下次水可加多些，但不能超面：水=2：1的量。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 削面刀。
- 3. 面粉放盆中，中间开涡。
- 4. 中间放水，面：水=3：1。
- 5. 从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。
- 6. 揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。
- 7. 盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。
- 8. 准备作辣椒酱的全部食材。
- 9. 酱清水调开，辣椒切碎，葱切碎。
- 10. 锅添油。
- 11. 放葱小火炒香。
- 12. 放辣椒中火炒软炒熟。
- 13. 倒入酱汁，
- 14. 大火收汁，稠浓时关火。
- 15. 盛出备用。
- 16. 锅刷净，添清水。大火烧开。
- 17. 面已饧好，揉，越揉越筋道。
- 18. 揉成六寸长方块状。
- 19. 水开削面入锅。
- 20. 煮面。
- 21. 熟了捞出过冷水。盛出，完成。
- 22. 高清大图。
- 23. 成品展示，谢友欣赏。