干煸土豆丝的做法

做法：

• 1. 准备食材
  主菜：土豆500g
  作料：干辣椒10g、花椒3g、大葱10g、大蒜10g、生姜10g
  调料：淀粉50g、白糖5g、食盐3g、鸡精3g、十三香3g、胡椒粉3g
• 2. 处理食材
  主菜：土豆切条
  作料：大葱和生姜切片、大蒜切碎
• 3. 土豆条裹淀粉
  淀粉倒在土豆条上，用筷子均匀搅拌，确保每一根土豆条都裹上了淀粉
• 4. 热油开炸
  1）  根据锅和土豆条的多少来倒油，确保油能盖住土豆条，我倒了四分之一油，分两锅炸。
  2）  油充分烧热，冒烟即可。
• 5. 耐心处理
  油炸的时候，土豆会粘在一块，用筷子，左右手各拿一根，慢慢地一个个把它们分开，注意切勿操之过急，油温很高。
• 6. 沥干备用
  用漏网盛起土豆条，备用
• 7. 炒料
  锅底留点儿油，烧热后，先放干料花椒和干辣椒，煸香后放入葱姜蒜，炒香。
• 8. 放入土豆条
  土豆条倒进锅中，进行煸炒，翻炒几下后放入鸡精、十三香、食盐、白糖和胡椒粉，翻炒约一分钟就可以出锅了
• 9. 出锅开吃
  我第一次操作的版本比较焦香，对比麦当劳的薯条，颜色可谓天壤之别。存在我脑海里面的干煸土豆丝是大学时候的一抹回忆，有点儿甜，也有点儿咸！