紫薯酥的做法

• 1.先来做油皮，把水和高筋面粉和糖粉搅拌～

• 2.和成面团静置20分钟，揉大概10分钟左右，有了筋性后，再把猪油揉入，猪油完全吸收后再放置20分钟待用～

• 3.把一半的低筋面粉，猪油和紫薯粉，另一半和抹茶粉分别揉成油酥～也放置20分钟待用～

• 4.油皮分成等量8份，紫薯油酥分成四份，抹茶油酥分成4份～

• 5.一份油皮包一份油酥，静置15分钟～

• 6.取一份油皮酥按平，擀成牛舌状～

• 7.卷起，如图～静置20分钟～

• 8.盖上保鲜膜防止水份流失～

• 9.取一份，继续擀平～

• 10.尽量擀的长些，然后卷起～盖保鲜膜静置20分钟～

• 11.取一份，用刀从中间切开～

• 12.把切面朝下放置，擀成圆皮，把提前分好的豆沙馅放入，每个是20克的红豆沙

• 13.像包包子一样包好，如图，一定把切口面朝外，才有层次感～

• 14.一共做了16个～

• 15.烤箱预热，180度烤30分钟～

• 16.这是烤好的～

• 17.趁热吃，真是好酥呢～配杯茶水或咖啡，就是不错的下午茶～