用料：
- 木耳 适量
- 黄花菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 料酒 少许
小贴士：
1、黄花菜要选择干品为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
2、干黄花菜要和木耳分别用温水泡约30～40分钟左右，黑木耳最多泡1个小时。泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。
3、鸡蛋液里加水和料酒后炒出来的鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美而且还去腥味。
做法：
- 1. 将黑木耳放入温水中泡发，搓洗干净。
- 2. 黄花菜用温水泡透。
- 3. 并要多次用清水漂洗直至黄水变清即可。
- 4. 黄花菜攥去水分，黑木耳用手撕小朵。
- 5. 黄花菜切段，葱切丝。
- 6. 锅内水烧开加入少许盐，黑木耳放入沸水中焯水。
- 7. 再加几滴食用油。
- 8. 黑木耳焯水1分钟左右再倒入黄花菜一起焯水约2分钟左右。
- 9. 黑木耳黄花菜捞出过凉水。
- 10. 并控干水分备用。
- 11. 鸡蛋打入碗内，加少许盐、水和一点料酒，加水和料酒后炒出来的鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美而且还去腥味。
- 12. 把鸡蛋液打匀起泡。
- 13. 锅中倒入油，油烧热倒入鸡蛋液，用锅铲快速划散蛋液。
- 14. 盛出备用。
- 15. 锅内倒入食用油，放入葱丝爆香。
- 16. 倒入木耳，黄花菜。
- 17. 倒入之前炒好的鸡蛋。
- 18. 加入盐。
- 19. 生抽调味。
- 20. 并翻炒均匀。
- 21. 加入味精，翻炒均匀。
- 22. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 23. 出锅装盘，超级下饭的一道菜。