麻辣鱼的做法

• 1.鱼买回来用清水洗净

• 2.洗净大葱、姜、蒜，切成大葱段、姜片、蒜拍碎

• 3.撒适量的盐在鱼头两面、再撒适量的盐在鱼骨、鱼片上抓了有些粘稠，再放入大葱段、姜片、料酒、鸡蛋（淀粉）抓匀，腌制15分钟

• 4.洗净莴笋 切片备用

• 5.锅里加油烧热，加入莴笋片和适量的盐翻炒，炒熟后盛在碗底

• 6.锅里再加入油烧热后，加入蒜瓣、姜片炒香后加入大葱段继续炒香

• 7.再加入郫县豆瓣酱一大勺，继续翻炒，就不要再放盐了怕会太咸

• 8.再放入老干妈油辣椒一大勺翻炒

• 9.上面的调料都炒香后，加入清水中小火熬煮10分钟

• 10.鱼汤熬制好后 加入鱼头、鱼骨大火煮3-5分钟，煮熟后捞出盛在碗里，再放入鱼片大火煮1-2分钟，煮熟后捞出盛在碗里

• 11.在鱼片上放干辣椒段和花椒，锅洗净后加油烧热，然后把油淋在干辣椒段和花椒上