干香菇:祛风解毒
八角:理气、止痛、温阳
白糖:活血化瘀
1.香菇洗净,用温水泡发;洗干净半只鸡
2.鸡剁成大小适宜的块
3.用开水焯一下,冲洗干净,沥干
4.干辣椒和葱切段,姜切片,准备好八角
5.炒锅中加适量油,烧热后,放入鸡块翻炒至变色、出油
6.放进生姜、干辣椒、葱、八角炒香
7.倒进料酒、老抽、生抽和白糖,翻炒均匀至鸡块上色
8.放入发好的香菇
9.加入开水,没过鸡肉,大火烧开转小火炖二十分钟
10.大火收汁,加上少许盐调味,即可出锅装盘
11.……
12.成品图
鸡肉炒之前用开水调一下,不仅可以将杂质和血沫去除,还可以使鸡肉口感更鲜嫩。