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【回锅肉】
健康功效
五花肉:润燥
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒:开胃、消食
【回锅肉】的做法
![【回锅肉】的做法图解1]()
1.将五花肉洗净后沥干水分。
![【回锅肉】的做法图解2]()
2.将照片中所需的配料切好备用。
![【回锅肉】的做法图解3]()
3.“老干妈”豆豉酱1勺半(大约50g）
![【回锅肉】的做法图解4]()
4.锅中倒入适量的清水，冷水时放入洗净的五花肉，水烧开后转中火煮到八成熟，捞出沥干水分切成薄片。
![【回锅肉】的做法图解5]()
5.锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的五花肉煸炒......
![【回锅肉】的做法图解6]()
6.肉片煸炒出油呈“灯盏窝”状时，表面微焦后盛出。
![【回锅肉】的做法图解7]()
7.待锅中的油烧热后，把蒜头、葱段、姜倒入爆香。
![【回锅肉】的做法图解8]()
8.而后把蒜苗、红椒倒入锅中一起翻炒至八成熟。
![【回锅肉】的做法图解9]()
9.最后将煸炒好的五花肉放入锅中一起翻炒，加入适量的盐、生抽炒匀至九成熟后加入适量的豆豉酱炒出香味，最后加入少许的鸡精炒匀即可……
![【回锅肉】的做法图解10]()
10.装盘上桌了......
小贴士
1.五花肉一定要冷水下锅煮，用筷子穿透肉时没有血水冒出即可。
2.煸炒肉时，一定要让肥肉部分炒出脆香的感觉。
【回锅肉】的家常做法
（全部）
