蓝莓芝麻戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所有食材。

• 2.蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆里。

• 3.蛋黄里加入牛奶，玉米油，20克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 4.搅拌均匀的蛋黄液中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

• 5.拌均匀的蛋黄糊备用。

• 6.蛋白里加入几滴醋，用电动打蛋器打至鱼泡眼时，加入三分之一的白砂糖。

• 7.继续用二档打至蛋白细腻时，加入三分之二的白砂糖。

• 8.继续用二档打至有纹路时，加入最后的白砂糖，继续用二档打至湿性发泡时，转一档打至干性发泡。

• 9.打蛋器提起呈直立的尖角即可。

• 10.打发的蛋白。

• 11.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

• 12.将拌均匀的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白霜里，同样用翻拌的手法快速翻拌均匀。

• 13.翻拌均匀的蛋糕糊。

• 14.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，表面撒上蓝莓芝麻，高空震二下震去气泡，烤箱230度预热十分钟钟，把蛋糕模放入烤箱的中下层，150度上下火烤50分钟，在烤至30分钟蛋糕上色后加盖锡纸。

• 15.烤好的蛋糕出炉后，高空震二下震去气体。

• 16.然后倒扣凉网上。

• 17.凉凉后脱模，脱模非常完美。

• 18.蛋糕非常松软。