羊肉炸酱面的做法

做法：

• 1. 准备食材
  主菜：羊肉（挑八成瘦二成肥的）150g、挂面100g
  配菜：胡萝卜100g、青椒50g
  作料：大葱20g、大蒜20g、生姜10g、干红椒5g、香叶2片
  调料：料酒3g、味极鲜3g、郫县豆瓣5g、海底捞牛肉火锅底料30g、耗油5g、鸡精2g、十三香2g、白糖2g
• 2. 处理食材
  主菜：羊肉剁成肉沫
  配菜：胡萝卜和青椒切成小丁
  作料：大葱、大蒜切片，生姜切条
• 3. 热油炒料
  油烧热后放入干辣椒和香叶，干辣椒要掰成两半，便于入味，煸香后放入豆瓣酱和海底捞火锅底料，迅速翻炒至底料融化
• 4. 放葱姜蒜和青椒
  葱姜蒜、青椒和调料一起煸炒出香味
• 5. 放入肉沫
  羊肉沫倒进锅中，放料酒，一起翻炒约两分钟
• 6. 倒入配菜和调味
  胡萝卜和青椒倒进锅中，翻炒两下，然后放入耗油、鸡精、十三香、白糖一起翻炒一分钟
• 7. 出锅备用
• 8. 煮面
  煮九成熟即可
• 9. 酱面会和
  盛面时带八成汤汁，然后羊肉炸酱铺在面上，用筷子拌开，大口大口的吃，一气呵成，
  带汤的羊肉炸酱面，吃的就是这个热气。