荠菜炒蛋的做法

• 1.荠菜摘去老叶和根，反复清洗几遍。

• 2.捞出沥水。

• 3.取一个稍大点的碗，加少许水，加适量盐化开。

• 4.敲入三个鸡蛋，用筷子搅打至蛋黄蛋白融合。

• 5.锅里水烧开，加适量油、盐（这样焯出来的荠菜颜色不会变黄）

• 6.把荠菜倒入锅中。

• 7.用筷子迅速划散至荠菜变软。

• 8.捞出稍微挤去水分。

• 9.把荠菜切碎。

• 10.把切好的荠菜加入鸡蛋碗中，用筷子搅匀。

• 11.油锅烧热（油要稍微多一点）。

• 12.倒入鸡蛋液。

• 13.稍凝固后用筷子迅速划开。

• 14.待所有蛋液凝固后即可。

• 15.出锅装盘。