胡萝卜木耳包子的做法

• 1.面粉倒入盆中，加酵母粉和糖，用37度左右的温水边倒水边用筷子把面粉搅成絮状。

• 2.用手把面粉和成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。

• 3.趁面团发酵的时间准备馅儿。木耳用温水泡发，胡萝卜洗干净，香菇用开水烫一下，挤出水分备用，大葱洗干净。

• 4.把香菇切成片放入料理器内。

• 5.打成香菇末。

• 6.胡萝卜擦丝放入料理器内，打成末。

• 7.木耳泡发后，再用水洗两次，里面会有很多脏东西，然后挤干水分，放入料理器内打成末。

• 8.大葱切葱花，好了，这是准备好的材料，可以开始炒了。

• 9.三个鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅散。

• 10.炒锅放多一点油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散。

• 11.煎好的鸡蛋盛入碗中备用。

• 12.炒锅再次放油，油五成热时倒入葱花，炒出香味。

• 13.加入香菇末炒香，然后再加入胡萝卜末和木耳末，翻炒均匀。加入盐，调料，翻匀。

• 14.加入刚才炒好的鸡蛋，翻匀。加入鸡精，出锅。

• 15.这是做好的馅料。

• 16.面团大概发酵至原来的两倍大，用手插个洞不回缩就是发酵好了。

• 17.面团中间按个坑，放一点干面粉，把碱面用开水烫一下，搅匀，倒在干面粉上，用筷子搅成絮状。

• 18.然后用手把面团揉光滑，排出气泡。

• 19.取一块面团搓成条状，然后把面团切成小剂子。

• 20.把一个个小剂子擀成中间厚两边薄的面片，尽量薄一点做出来的包子才会皮薄馅大。

• 21.左手托住面片，右手拇指和食指捏褶。左手顺时针转，右手拇指不动，食指只管捏褶子，褶子最好均匀一点好看。

• 22.最后一个褶子和第一个捏起来，一个漂亮的包子就完成了。

• 23.这是成品。像这样一个一个包好。

• 24.包好的包子直接放在打湿的屉布上，这样可以避免二次移动变形。包子包好之后醒15分钟。

• 25.蒸锅烧开水把篦子放进去，待热气上来之后再盖盖子。大火蒸十分钟后转小火再蒸15分钟，关火。不要开盖，虚蒸5分钟后再开盖。

• 26.成品，友友们都来吃吧！