1.鸡脯肉顺着纹路,斜刀打片、厚薄要一致。切好后用清水浸泡15分钟。
2.将浸泡的鸡脯肉取出,用抹布挤干水份,放入碗中腌制:调入盐、葱姜水、生粉,顺着一个方向搅打上劲,加蛋清,加油拌匀即可,放10分钟。
3.上火入油,油温3成,将鸡肉滑散,再开火,滑变色即可捞沥。
4.在将青椒片、红椒片也滑油
5.将水烧开,开水把百合烫好,温水会把百合烫黑。
6.锅中取一瓢清水,调味:盐味精糖 少许的醋、少许的生粉,将滑好油的鸡脯肉青椒红椒,百合倒入,翻炒均匀即可出锅。
百合要用开水烫鸡脯肉要选用新鲜鸡脯肉不然口感不好
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