CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》

CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》
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健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
八角:理气、止痛、温阳

CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》的做法

  • CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》的做法图解1

    1.将油下锅,再加入鸡油、牛油、猪油、红油,待油温生至二成热时加入秘制香料(点开可以看具体香料制作哟),慢火熬制,待清锅以后将辣油控出。

  • CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》的做法图解2

    2.豆芽断生后,下入黄瓜、芹菜、青笋、青蒜、入锅翻炒,出锅前加入适量的盐,简单煸炒后放到盆中备用。

  • CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》的做法图解3

    3.草鱼去骨,切刀片成一元硬币厚度,加入冰块揉搓,口感更加脆弹,再加入盐、花雕酒、醋、糍粑辣椒,同鱼片一起揉搓入味,均匀包裹。再加入少量淀粉,抓匀抓好,防止出水。

  • CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》的做法图解4

    4.七成热的油倒入处理过的鱼肉中,满满浸熟,鱼片变色后进行二次淋油,受热均匀,此时鱼片已经有了六成熟的状态。

  • CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》的做法图解5

    5.将泡过水的辣椒、花椒、麻椒,下到六成热的油锅内炸香,加入锅边醋,最后再将热油倒到鱼片上,撒上香葱。

  • CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》的做法图解6

    6.出锅啦!

本菜谱由食尚大转盘上传

CCTV7食尚大转盘《经典水煮鱼》的家常做法

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