猪腰:护眼明目、抗癌防癌
洋葱:杀虫
白糖:低蛋白质
青红椒 | |
葱姜蒜 | |
小尖椒 | |
盐 | 生抽 |
十三香 | |
鸡精 | |
生粉 |
1.买回来的猪腰从中间白色筋那里起对半切开,去掉中间那个白色筋,要去掉干净哟,那个就是腥臭。
2.然后切十字花刀,底部不要切断了。
3.切成条形。
4.加料酒,盐,生粉抓匀,柔一柔。
5.再泡在清水里洗干净淋干
6.控干水后放入碗里,加盐,白糖,生粉,十三香,蚝油,生抽,料酒搅匀腌制二十分钟。
7.腌制时间准备切好青红椒,洋葱,葱姜蒜,一点小尖椒。
8.锅内烧开水,把腌好的腰花放入焯水,有点圈变色就捞出,放一会儿,血水就会流出来,这个是关键点,流出来后冲洗干净。
9.锅内烧热油,放入葱姜蒜,小尖椒爆香
10.加入青红椒,洋葱翻炒片刻。
11.倒入焯好的腰花,接着倒入料酒爆炒,加盐,糖,生抽,蚝油,十三香快速炒二分钟左右。
12.最好加点鸡精炒匀关火,顺着锅边倒少量醋拌匀。是少量哟!
13.装盘撒点荷花和胡椒粉。
14.嫩滑的腰花好吃又营养。
中间的白色筋一定要去干净,焯水时不能太长时间,焯好后放一会儿,脏的血水会出来。