用料：
- 猪后腿肉（精瘦） 200克
- 芹菜 500克
- 油 适量
- 榨菜 适量
- 红椒 少许
- 姜丝 少许
- 花椒 10粒
- 生抽 20克
- 盐 5克
- 生粉 10克
小贴士：
榨菜多少随各人喜好，也可以不放。芹菜焯水注意不要太久，颜色开始变脆绿即刻捞出过凉。
做法：
- 1. 猪后腿肉去筋膜先片成片，然后改刀切成肉丝。
- 2. 肉丝用10克生抽和生粉抓匀，稍腌制。
- 3. 芹菜去根去叶洗净，在开水中焯一下。
- 4. 用冷水过凉沥水。
- 5. 然后将芹菜切成寸段。
- 6. 红椒和姜切丝，准备些榨菜丝。
- 7. 小火起油锅，炸香花椒捞去不用。
- 8. 放入肉丝滑散盛出，原油留在锅中。
- 9. 转大火爆香姜丝、红椒丝。
- 10. 放入芹菜段炒匀。
- 11. 加盐调味。
- 12. 放入滑好的肉丝、榨菜丝翻炒均匀。
- 13. 加入余下的生抽炒匀关火。
- 14. 装盘上桌。