茄汁鸡排的做法

• 1.鸡胸肉洗净去皮去筋对半切开

• 2.用肉锤敲打拍松

• 3.翻面继续用肉锤敲打拍松

• 4.放入碗中，加入盐、鸡精、味极鲜酱油、五香粉、椒盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制三小时以上

• 5.万用香炸粉加水、油搅拌成糊状

• 6.把腌好的鸡肉放入面糊中沾裹上面粉

• 7.锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡排，小火炸至金黄色

• 8.捞出控油备用

• 9.取一个碗：加入番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水调成酱汁备用

• 10.锅中留下少许底油，倒入刚才调好的酱汁

• 11.放入鸡排快速沾裹上酱汁即可取出

• 12.切块摆盘撒上白芝麻即可食用