五花肉:润燥
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
冰片糖 | |
白沙糖 | 多味酱 |
叉烧酱 | 南乳 |
生抽 | |
香叶 | |
啤酒 | 姜片 |
1.将五花肉处理好,凉水下锅放入五花肉煮透取出洗净切成三厘米见方备用。
2.热锅下少许油放入白糖50克炒糖色,炒至枣红色放入五花肉炒均匀。
3.炒均匀的五花肉,调入八角1大个,适量的香叶,桂皮,陈皮,甘草,姜片爆香,再调入适量的多味酱、叉烧酱、生抽、南乳煸炒出香味,加入啤酒500克,放入冰片糖150克大火烧开转小火炖煮至五花肉松软透明为好。
4.将炖好的五花肉摆在碟中,装饰上灼熟的西兰花即可上桌。
炖五花肉放入啤酒目的就是使五花肉的痩肉不柴。