用料：
- 鱼腩肉 2块
- 新鲜冬菇 5个
- 冬笋 1个
- 火腿 1小块
- 姜 适量
- 葱 适量
小贴士：
鱼片打花刀要掌握好下刀的深度，鱼片不能太薄，不然卷的时候会破。在卷好鱼片后盘子上面抹上点油，不然蒸的时候会沾。
做法：
- 1. 将草鱼去骨
- 2. 0.5厚度的片，斜刀打片，第一刀打到四分之三，第二刀打断。
- 3. 就和这个一样
- 4. 将香菇去蒂切成长条，胡萝卜切长条，冬笋切长条，葱切长段，火腿切细丝。
- 5. 全部入锅中焯水，焯水后沥干水分。
- 6. 将焯好水的丝拿来，将打好花刀的鱼片，每个摆一样然后卷起来，卷口朝下。
- 7. 就是都卷成这个样子，入蒸锅中蒸10分钟后拿出备用。
- 8. 将白菜做简单修边，调好基本味（盐糖鸡精味精、胡椒粉），在勾一个薄芡。将白菜煮熟捞沥，汤汁留着。
- 9. 将蒸好的鱼拿出，边上围上青菜，后在浇上煮白菜勾好的薄芡即可。