（香辣版）干烧大白鱼的做法

• 1.把大白鱼提前去鳞洗净，再把烧鱼所用的豆瓣，胡椒粉，白糖，盐，油，葱，姜，干辣椒准备好。

• 2.把碗内的调料来个近照

• 3.用刀把大白鱼尾部切至鱼中骨部分，然后，平刀把大白鱼背部划开，就把背部划开即可，再用刀把鱼头劈开，但不要切断。让鱼肚部分相连

• 4.划开后的效果图

• 5.然后把鱼内脏清除，鱼鳃挖出丢弃，再洗净沥水装盘备用

• 6.再把姜切丝，葱切葱花，干辣椒切细丝去籽

• 7.准备好的食用油到入锅内

• 8.把沥过水分的大白鱼放入锅内，再把少许的盐，用手分几次均匀的洒在鱼身上。然后开小火煎鱼

• 9.鱼贴锅的一面煎的焦黄时，用锅铲轻轻翻面，继续小火煎另一面至焦黄。

• 10.鱼的两面都煎好后，用锅铲把煎好的鱼铲出，装盘备用

• 11.用锅内余油，把姜丝和豆瓣倒入锅内，

• 12.然后用锅铲把豆瓣炒香，再把切好的干辣椒倒入锅内，煸炒出辣味

• 13.接着往锅内加少许清水，切记！水量不能太多！

• 14.煎好的鱼下锅，再把白糖胡椒倒入锅内

• 15.香醋五克倒入锅内

• 16.盖上锅盖，开大火烧两分钟。

• 17.两分钟后锅内还剩少量汤汁时，把准备好的少许味精下锅，再开大火把锅内汤汁彻底烧干即可。

• 18.用锅铲把鱼轻轻铲出，再把锅内的油和调料淋在鱼身上

• 19.最后洒上葱花，这道美味干烧大白鱼就做好了。怎么样？有食欲吗？

• 20.成品图