清蒸鳊鱼的做法

做法：

• 1. 鳊鱼宰杀干净，肚内两侧的黑膜要撕干净，否则鱼会又苦又腥。
• 2. 在鱼身两侧剞几刀。
• 3. 蒸鱼盘里摆上姜丝（要用耐高温盘，否则一会浇油会裂开）。
• 4. 摆上鳊鱼，鱼身上放姜丝，淋上料酒。
• 5. 锅里水烧开，放入锅架。
• 6. 把鱼放入锅中。
• 7. 盖上锅盖，大火蒸7分钟，关火后静置3分钟后再开盖。
• 8. 把盘里的汤汁倒去（否则吃起来有点腥味）。
• 9. 锅里倒入半碗油烧至冒烟。
• 10. 鱼身上淋上蒸鱼豉油，把烧好的油趁热倒在鱼身上即可。
• 11. 出锅，用一些香菜或香葱点缀。