清蒸鳊鱼的做法

• 1.鳊鱼宰杀干净，肚内两侧的黑膜要撕干净，否则鱼会又苦又腥。

• 2.在鱼身两侧剞几刀。

• 3.蒸鱼盘里摆上姜丝（要用耐高温盘，否则一会浇油会裂开）。

• 4.摆上鳊鱼，鱼身上放姜丝，淋上料酒。

• 5.锅里水烧开，放入锅架。

• 6.把鱼放入锅中。

• 7.盖上锅盖，大火蒸7分钟，关火后静置3分钟后再开盖。

• 8.把盘里的汤汁倒去（否则吃起来有点腥味）。

• 9.锅里倒入半碗油烧至冒烟。

• 10.鱼身上淋上蒸鱼豉油，把烧好的油趁热倒在鱼身上即可。

• 11.出锅，用一些香菜或香葱点缀。