麻辣牛肉干的做法

• 1.把牛肉放在清水里浸泡 洗去血水

• 2.洗净后切小块 ，把牛肉上的牛油切成小块备用，放入锅中加入淹过牛肉的水开大火煮沸

• 3.煮沸后再煮两分钟开小火 把牛肉从锅里捞出

• 4.把姜、蒜切成片、大葱切成段备用

• 5.肉再次洗净后放入高压锅，放入大葱段、姜片、蒜片、花椒粒、草果、八角、香叶、桂皮、茴香粒，再加淹过牛肉的清水

• 6.放入高压锅 压40分钟

• 7.这个时候我就开始磨辣椒粉了

• 8.再磨花椒粉！我更爱自己磨成粉！

• 9.把锅擦干 ，不需要油 ！小火把白芝麻、自制辣椒粉、花椒粉炒香后盛出备用

• 10.牛肉煮好后捞出 切成小条盛在碗里备用

• 11.锅里加植物油烧热后加入前面切好的牛油在锅里榨油，等牛油粒榨干后捞出不要

• 12.加入牛肉翻炒 炒变色后加入料酒、生抽、酱油继续炒

• 13.加入适量老干妈油辣椒、加入一勺白糖继续翻炒

• 14.加入孜然粉、和前面炒香的芝麻、辣椒粉、和花椒粉翻炒、炒匀后盛出！

• 15.如果想要牛肉干一点，可以用微波炉专用碗盛 在微波炉里微热1_2分钟