用料：
- 芹菜 一棵
- 鸡肉 适量
- 脆鲩 适量
- 油 适量
- 生抽 少量
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 蚝油 适量
- 姜 适量
- 蒜子 适量
小贴士：
芹菜要是用香芹炒不用烫，用西芹炒要烫下再炒，才能更好吃，切时不宜切太大块，烫时加点油芹菜会更好吃。
做法：
- 1. 锅中放进适量水煮至沸腾。
- 2. 芹菜去掉叶子洗干净切片。
- 3. 待水烧沸腾后，放进适量油。
- 4. 放进切好的芹菜，烫两分钟，捞起沥干。
- 5. 取适量姜和蒜子，用刀背拍下再切两下待用。
- 6. 脆鲩洗干净切成条待用。
- 7. 鸡肉洗干净切开待用。（不宜切得太大块。）
- 8. 锅洗干净烧热，倒进适量油烧热放进切好的姜和蒜子爆香。
- 9. 待爆香后放进脆鲩和鸡肉翻炒几下。
- 10. 接着放进芹菜，翻炒三下。
- 11. 然后放进适量蚝油、少量鸡精、少量生抽和适量盐翻炒几下即可。
- 12. 完成。