肉松小蛋糕的做法

• 1.把鸡蛋分离至两个无水无油的容器里。

• 2.蛋黄加10克细砂糖搅拌至融化。

• 3.加35克玉米油用蛋抽搅拌均匀。

• 4.加30克清水搅拌均匀。

• 5.筛入50克低筋面粉快速翻拌均匀。不要画圈避免起筋。

• 6.搅拌至顺滑无颗粒状态即可，放至一旁待用。

• 7.蛋白加数滴白醋打发至粗泡。

• 8.加入三分之一的细砂糖打发至浓稠。

• 9.加三分之一的细砂糖继续打发至有明显纹路。

• 10.加入最后三分之一的细砂糖打至至湿性发泡，提起打蛋器有微微弯曲的尖角。

• 11.取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 12.翻拌均匀以后全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀。

• 13.翻拌好的蛋糕糊细腻浓稠。烤箱175度预热十分钟。

• 14.拿个深点的杯子套入裱花袋，装入蛋糕糊。

• 15.裱花袋剪个小口，均匀的挤入不沾烤盘中。没有不粘烤盘的话要垫上油纸。

• 16.放入烤箱中层和中下层，上管170度下管150度烤二十分钟。

• 17.时间到取出烤盘，趁热揭开蛋糕晾凉。

• 18.蛋糕抹上沙拉酱。

• 19.再抹上适量的肉松，一对折蛋糕就好啦！

• 20.做好蛋糕密封起来随吃随取很方便的。