1.粉条提前用清水浸泡6小时,家腌酸菜切丝,五花肉洗净。
2.葱蒜香菜切末,红辣椒切丝,五花肉切粗丝。
3.炒锅放油中火烧热,放入葱末辣椒丝爆香。
4.放入肉丝翻炒三五分钟。
5.要把肉丝上肥肉里的油炒出来,整体看肉丝呈金黄色就是炒好了。
6.放入酸菜翻炒片刻。
7.放入生抽,蚝油,花椒粉,盐调味。
8.放入少许清水,水量别超过酸菜的高度。
9.加水后煮1分钟放入浸泡好的粉条。
10.翻炒一两分钟,粉条都变成透明状就放入蒜末,然后熄火。
11.装盘撒香菜末。
1、炒酸菜必须要用五花肉来炒才好吃,如果纯瘦肉炒不如用五花肉炒香
2、炒五花肉的时候,最好把肥肉的油煸出来炒的酸菜会更香,所以五花肉丝要切的粗一些,如果太细煸出油后肉丝会变得干硬,影响口感。