蒜茸豆鼓蒸滑鸡的做法

• 1.将鸡肉剁成块，放入水中泡出血水，大概半小时，捞出用干净抹布挤净水份

• 2.将鸡腌制：加入少许料酒，适量的糖、盐、味精、生抽、耗油、胡椒粉，腌制10分钟。

• 3.将豆豉剁沫，蒜剁成蓉，入少许底油，炒香后装入马兜中备用。

• 4.将腌制好的鸡取出，调入少许老抽，倒入一半炒好的蒜蓉和豆豉。拌匀，把鸡肉摆好看一些，上面撒上一些刚切好的小米椒圈。

• 5.将鸡直接送进蒸锅中蒸25分钟后取出，将另外还剩的一半豆豉撒在上面，这时锅中烧热油7成油温，将豆豉蒜蓉呛下油。

• 6.最后上面撒上葱花即可，把盘子整理好就可以上桌。