老干妈花卷的做法

• 1.把面粉倒入盆中，加入酵母粉和白糖，搅匀。

• 2.取大概37度左右的温水，一边倒水一边用筷子把面粉和成絮状。

• 3.用手把所有的面粉活成光滑的面团，最后要做到盆光，面光，手光，完成。盖上盖子，把面团放在温暖的地方发酵，热天的时候大概一个小时，冷天的时候大概要两个小时左右。

• 4.最后用手在面团上插个小洞，不回缩就是发酵好了。

• 5.在面团中间按个小坑，放上一些干面粉。

• 6.取小半勺碱面放在小碗里，倒入开水，搅匀，把碱面水倒在干面团上，用筷子和好。

• 7.然后用手，把面团和光滑。切开里面没有大的气泡就可以了

• 8.把面团擀成椭圆形的面片

• 9.把老干妈酱抹在面片上面，用来会沾的方式抹匀。大概成这样就可以了，老干妈酱不要用的太多，要不然油会流出来哦！

• 10.把面团拽成长方形的样子，从一边卷起。

• 11.好了，卷好了。

• 12.用刀切成一小块一小块的。

• 13.取两块像这样放在一起。

• 14.筷子蘸上面粉，在面团中间压一下，压到底。抽出筷子。

• 15.用手捏着两端，稍微拉长一些，然后，把凉手捏着的部分合起来。

• 16.合起来之后就成这样了，依次做好所有的花卷。醒二十分钟，装上蒸篦。做好的花卷忘了拍照了。

• 17.取蒸锅倒入水，大火烧开，把装有馒头的篦子放入蒸锅，等热气上来之后，再盖上锅盖，这个很重要。大火蒸十分钟之后，转中火，再蒸二十分钟，关火，但是不要开盖，虚蒸五分钟之后开盖。蒸好的花卷，看起来还不错吧！