鸡肉:护眼明目
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
青椒、红椒 | |
大葱、大蒜、生姜 | 小米辣 |
香叶 | 三得利啤酒 |
鸡精、鸡粉、十三香 | |
生粉 | 生抽、老抽 |
郫县豆瓣 |
1.准备食材
主菜:鸡肉300g
配菜:青椒50g、红椒50g
作料:大葱15g、大蒜15g、生姜15g、小米辣10g、蒜苗20g
干辣椒10g、八角2个、桂皮10g、香叶3g
调料:三得利啤酒一大瓶(580ml)、冰糖10g、鸡精3g、鸡粉3g、十三香3g、生粉5g、味极鲜生抽5g、老抽5g、郫县豆瓣15g
2.鸡肉焯水
用开水来焯,出锅后在放入冷水,把肉沫去掉。
3.处理食材
配菜:青椒、红椒切和鸡肉等同的块状
作料:大葱、大蒜、生姜都切片、小米辣切小段、蒜苗切长段
4.炒料
油烧热后,先放入干料:八角、桂皮、香叶和干辣椒,煸香。然后放入葱姜蒜,一起炒香。
5.炒鸡肉
鸡肉入锅和调料一起翻炒,鸡肉炒出微微变色
6.调味
放入冰糖、鸡精、鸡粉、十三香、味极鲜生抽、老抽、郫县豆瓣、生粉,再次翻炒几下。
7.放啤酒
1) 啤酒倒近鸡肉的八成即可,不要全部淹没,干一些更香。
2) 中火焖30分钟。
8.放入青红椒
最后五分钟放入青椒和红椒,翻炒两下。
9.扣杯装盘开吃
玻璃酒杯倒入大半杯啤酒,先将盘子扣在酒杯上,再翻酒杯,第一次见识到这种吃法是在2009年的夏天。啤酒会顺着玻璃杯的地缝缓缓的溢出,再次充斥着啤酒的香气。
三得利的口味比较清淡,也考虑到了客户的感受,万一吃了菜开车被查酒驾咋办?如果想要酒味重一些的,可以试试百威、嘉士伯,甚至德国黑啤。