奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好所有的食材。把糖分成两份。蛋黄中放十克，蛋清中放40克
• 2. 准备干净无油无水的两个盆，蛋清蛋黄分离
• 3. 蛋黄加细砂糖打散，加油打散搅匀，再加水拌匀
• 4. 再筛入低筋粉，搅拌均匀，但是不能画圈搅拌
• 5. 最后搅拌成细腻的蛋黄糊，放一边备用
• 6. 蛋清滴入柠檬汁，然后打至鱼眼泡加入第一次白糖，高速打发到细腻加二次白糖。再打发到有小弯钩加最后一次白糖。然后转低速打发到图中的样子。
• 7. 取1/3，蛋白混合到蛋黄中，然后混合均匀将蛋黄糊全部倒入蛋白中，最后，翻拌均匀就可以。
• 8. 倒入铺了油纸的烤盘中。最好选择深一点的。
• 9. 烤箱160度预热5分钟完成，接着放入烤箱中中下层上下管160度烤45分钟
• 10. 烤完后的蛋糕接着取出，然后倒扣在另一个油纸上，放凉后，把四周切整齐
• 11. 淡奶油放入打蛋盆中加入白砂糖，打到细腻有纹路。
• 12. 将打发的奶油均匀的抹到蛋糕片上。
• 13. 然后将油纸的底端卷入擀面杖，往前赶，卷起就可以了，卷好的奶油蛋糕卷连同油纸放入冷藏定型一个小时以上。
• 14. 冷藏后的蛋糕卷取出切成块儿，最后一块是斜切的，有点像大树桩
• 15. 取一块斜切的蛋糕放入盘中，底下摆上几个巧克力饼干就像一个树根蛋糕卷了！